由此可見，植物脂肪的營養價值比動物脂肪相對高。在常用植物脂肪中，豆油、麻油、花生油、玉米油、葵花子油都有豐富的人體必需脂肪酸，對于處在生長發育中小兒來說，應為脂肪的主要攝取對象。但動物脂肪中脂溶性維生素含量比植物脂肪高，所以也要適當吃些動物脂肪，以補充維生素A、D、E、K的攝入。
調配幼兒膳食時，應注意不飽和脂肪酸的供給，因為不飽和脂肪酸是神經發育、髓鞘形成所必需的物質。如果食物中不飽和脂肪酸供應不足，可影響神經發育，也會導致幼兒體重下降。因此，調配嬰幼兒膳食時須注意多用富含不飽和脂肪酸的食物，多用植物油。
人乳含不飽和脂肪酸較多，以亞麻二烯酸和亞麻三烯酸為例，每100克脂肪中各含9.0和3.4克，而牛乳中則分別含1.8克及微量，顯然人乳比牛乳好。嬰兒在6個月以內，以乳類為主食，以母乳喂養為首選，在無母乳的情況下，才選用牛乳喂養。6個月以后。逐漸增加輔食，2～2.5歲逐漸過渡到吃成人食品，均應以植物油為主，不宜多食動物油。
周歲內寶寶如何攝取脂肪？
Tips:周歲內嬰兒攝取脂肪要新鮮
脂肪為兒童機體的“能源寶庫”，它在嬰、幼兒體重中約占12%。周歲以內嬰兒，每日每千克體重所需脂肪為4克左右。
由脂肪供給的熱能占膳食總熱量的35%~40%。但要注意飲食所提供的脂肪，務必要新鮮，以防止脂肪的氧化，因為氧化的脂肪不單味道苦澀，更主要的是脂肪酸失去了其營養價值。
