醫(yī)學(xué)的進(jìn)步，許多研究已經(jīng)幫父母確認(rèn)，某些食物有助于頭腦的思考與學(xué)習(xí)。不只是孩子，連大人都可以從聰明的食物中得到好處。建議適量補(bǔ)充下列食物，可使腦神經(jīng)細(xì)胞活躍，增強(qiáng)思考及記憶力，促進(jìn)智能發(fā)展。

　　（1）蛋白質(zhì)

　　食物中的蛋白質(zhì)之所以會(huì)影響大腦動(dòng)作，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)提供的氨基酸影響神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)的制造。氨基酸主要有兩種，一是酪胺酸，另一個(gè)是色胺酸；這兩種氨基酸影響四種神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，血清素（由色胺酸制造）、多巴胺、正腎上腺素和腎上腺素（由酪胺酸制造）。兩個(gè)因素會(huì)影響大腦緊酸或放松，就是蛋白質(zhì)和碳水化合物的比例，也就是色胺酸和酪胺酸的比例。適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)會(huì)使腦神經(jīng)細(xì)胞的代謝更活潑。（例如：魚(yú)、肉、豆、蛋、奶類(lèi)）

　　（2）碳水化合物（含糖類(lèi)的食物）

　　大腦的表現(xiàn)也同樣受碳水化合物的影響，因大腦只用血中的葡萄糖作為

　　能源，如果血糖過(guò)低，腦細(xì)胞就會(huì)因?yàn)槟茉床蛔愣スδ堋＃ɡ纾喝阮?lèi)、五谷根莖類(lèi)、豆類(lèi)等等）。

什么食物能促進(jìn)寶寶大腦發(fā)育？

　　（3）油（含不飽和脂肪酸的食物）

　　胎兒腦部60%是脂肪結(jié)構(gòu)，而不飽和脂肪酸，是幫助胎兒腦細(xì)胞膜發(fā)育及形成腦細(xì)胞、腦神經(jīng)維纖與視網(wǎng)膜的重要營(yíng)養(yǎng)素，因此孕婦及幼兒平時(shí)應(yīng)適量食用魚(yú)油、亞麻仁油、大豆油、南瓜子等富含不飽和脂肪酸的食物。此所指的不飽和脂肪酸主要為必需脂肪酸（亞麻油酸、次亞麻油酸）及DHA（二十二碳六烯酸）、AA（花生油酸）。

　　大家都了解DHA、AA的好處，但卻忽略到另一種油對(duì)人體的傷害。飽和脂肪酸（動(dòng)物油、豬油）會(huì)對(duì)心造血管造成傷害，但若因被飽和脂肪嚇到而轉(zhuǎn)向人造奶油、氫化油，反而是身體上更大的殺手。許多的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪對(duì)人體及心血管健康的危害更勝于飽和脂肪。

　　反式脂肪（transfat）可能叫轉(zhuǎn)化脂肪、氫化植物油（hydrogenated oil）、氫化棕櫚油（hydrogenated palm oil）、植物乳化油（Vegetable shortenings）或植物酥油等，這些都是我們應(yīng)該避免攝取的。許多食品公司、速食業(yè)者、餐廳、早餐店等等，可能會(huì)使用到反式脂肪，另外需油炸、烘烤、酥制的食物，如：炸雞、薯?xiàng)l、餅干、洋芋片、微波加熱爆米花等，常見(jiàn)的食品都可能含有反式脂肪。

　　（4）卵磷脂

　　磷脂質(zhì)與細(xì)胞膜的生成有關(guān)，且含膽鹼，是一種幫助人體制造腦部神經(jīng)訊息傳導(dǎo)物質(zhì)（乙醯膽鹼）重要成份。攝取豐富的卵磷脂，幫助腦髓的發(fā)育，提高腦部活動(dòng)的效率。（例如：黃豆及其制品、蛋黃、全麥、硬殼果類(lèi)等食物）

　　（5）維生素B群（尤其是葉酸及維生素B12）

　　維生素B群有助腦部對(duì)醣類(lèi)的利用，并幫助熱量代謝順暢及維持髓鞘的完整性。若維生素B群攝取不足或不均衡，會(huì)影響思維能力與學(xué)習(xí)效率。（如：堅(jiān)果類(lèi)、豆類(lèi)、全谷類(lèi)、奶制品、內(nèi)臟、胚牙等）；葉酸及維生素B12是重要的造血元素，如果嚴(yán)重缺乏、不足會(huì)產(chǎn)生惡性貧血，造成神經(jīng)系統(tǒng)（包含腦神經(jīng)）嚴(yán)重的損害，進(jìn)而影響大腦機(jī)能的正常運(yùn)作。（例如：牛奶、雞蛋、深綠色蔬菜、肝臟、蛋黃、黃豆制品等食物）