醫(yī)學的進步，許多研究已經(jīng)幫父母確認，某些食物有助于頭腦的思考與學習。不只是孩子，連大人都可以從聰明的食物中得到好處。建議適量補充下列食物，可使腦神經(jīng)細胞活躍，增強思考及記憶力，促進智能發(fā)展。

　　（1）蛋白質(zhì)

　　食物中的蛋白質(zhì)之所以會影響大腦動作，是因為蛋白質(zhì)提供的氨基酸影響神經(jīng)傳導物質(zhì)的制造。氨基酸主要有兩種，一是酪胺酸，另一個是色胺酸；這兩種氨基酸影響四種神經(jīng)傳導物質(zhì)，血清素（由色胺酸制造）、多巴胺、正腎上腺素和腎上腺素（由酪胺酸制造）。兩個因素會影響大腦緊酸或放松，就是蛋白質(zhì)和碳水化合物的比例，也就是色胺酸和酪胺酸的比例。適當補充蛋白質(zhì)會使腦神經(jīng)細胞的代謝更活潑。（例如：魚、肉、豆、蛋、奶類）

　　（2）碳水化合物（含糖類的食物）

　　大腦的表現(xiàn)也同樣受碳水化合物的影響，因大腦只用血中的葡萄糖作為

　　能源，如果血糖過低，腦細胞就會因為能源不足而失去功能。（例如：全谷類、五谷根莖類、豆類等等）。

什么食物能促進寶寶大腦發(fā)育？

　　（3）油（含不飽和脂肪酸的食物）

　　胎兒腦部60%是脂肪結(jié)構，而不飽和脂肪酸，是幫助胎兒腦細胞膜發(fā)育及形成腦細胞、腦神經(jīng)維纖與視網(wǎng)膜的重要營養(yǎng)素，因此孕婦及幼兒平時應適量食用魚油、亞麻仁油、大豆油、南瓜子等富含不飽和脂肪酸的食物。此所指的不飽和脂肪酸主要為必需脂肪酸（亞麻油酸、次亞麻油酸）及DHA（二十二碳六烯酸）、AA（花生油酸）。

　　大家都了解DHA、AA的好處，但卻忽略到另一種油對人體的傷害。飽和脂肪酸（動物油、豬油）會對心造血管造成傷害，但若因被飽和脂肪嚇到而轉(zhuǎn)向人造奶油、氫化油，反而是身體上更大的殺手。許多的醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪對人體及心血管健康的危害更勝于飽和脂肪。

　　反式脂肪（transfat）可能叫轉(zhuǎn)化脂肪、氫化植物油（hydrogenated oil）、氫化棕櫚油（hydrogenated palm oil）、植物乳化油（Vegetable shortenings）或植物酥油等，這些都是我們應該避免攝取的。許多食品公司、速食業(yè)者、餐廳、早餐店等等，可能會使用到反式脂肪，另外需油炸、烘烤、酥制的食物，如：炸雞、薯條、餅干、洋芋片、微波加熱爆米花等，常見的食品都可能含有反式脂肪。

　　（4）卵磷脂

　　磷脂質(zhì)與細胞膜的生成有關，且含膽鹼，是一種幫助人體制造腦部神經(jīng)訊息傳導物質(zhì)（乙醯膽鹼）重要成份。攝取豐富的卵磷脂，幫助腦髓的發(fā)育，提高腦部活動的效率。（例如：黃豆及其制品、蛋黃、全麥、硬殼果類等食物）

　　（5）維生素B群（尤其是葉酸及維生素B12）

　　維生素B群有助腦部對醣類的利用，并幫助熱量代謝順暢及維持髓鞘的完整性。若維生素B群攝取不足或不均衡，會影響思維能力與學習效率。（如：堅果類、豆類、全谷類、奶制品、內(nèi)臟、胚牙等）；葉酸及維生素B12是重要的造血元素，如果嚴重缺乏、不足會產(chǎn)生惡性貧血，造成神經(jīng)系統(tǒng)（包含腦神經(jīng)）嚴重的損害，進而影響大腦機能的正常運作。（例如：牛奶、雞蛋、深綠色蔬菜、肝臟、蛋黃、黃豆制品等食物）