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媽媽要看:雞蛋營養吃法排行榜

編輯:靜渝

  掌握烹飪好方法 雞蛋美味又健康

  雞蛋是餐桌上常見的食物之一,為了讓寶寶每天都保持新鮮感,媽咪們往往會將雞蛋做成雞蛋羹、荷包蛋、雞蛋餅等。不過,不管是哪一種做法,只要掌握正確的烹飪方法,都可以最大化的保存雞蛋中的營養。

  煮雞蛋:雞蛋應該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘,停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋,不但口感變老,維生素損失大,蛋白質也會變得難消化。

雞蛋健康吃法

  煮荷包蛋:水沸時打入雞蛋,轉至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等,甜味的還可以加上酒釀、紅棗枸杞等配料。

  雞蛋羹:不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽,這樣易使蛋膠質受到破壞,蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌,略攪幾下,保證攪均勻就上鍋蒸。另外,蒸蛋羹時加入少許牛奶,能讓其口感更滑嫩,營養含量也更高。

  煎荷包蛋:最好用小火,油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆,這樣不但會損失營養,還有可能產生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。

  攤雞蛋:用油要少,最好用中火。蛋餅如果攤厚一點,更有利于保存營養。

  炒雞蛋:最好用中火,忌用大火,否則會損失大量營養,還會讓雞蛋變硬。但火太小了也不行,因為時間長了水分丟失多,攤出的雞蛋發干,會影響質感。

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