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雞蛋營養豐富 媽媽必知的三大食用禁忌

編輯:靜渝

  注意二:最健康的做雞蛋方法

  雞蛋到底怎樣吃最健康?小為各位靚媽列出了3個雞蛋吃法排行榜,最后發現,不管在哪個榜單里,“帶殼水煮蛋”這種做法都排名第一。

  有益心臟排行榜榜首:帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化,就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一),因此是對心臟最有益的吃法。

  蛋白質最好消化排行榜榜首:帶殼水煮蛋。有研究顯示,水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%,幾乎能全部被人體吸收利用。

  維生素保存排行榜榜首:帶殼水煮蛋。加熱溫度低,營養全面保留。

最健康的做雞蛋方法

  帶殼水煮蛋的最健康烹飪法:

  1、涼水下鍋,水開后算好5分鐘,煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌,又能比較完整地保存營養素。煮得太生,會使雞蛋里面的生物素失去活性,影響機體對生物素的吸收,同時也不利于消滅蛋中的細菌和寄生蟲;如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,蛋白質的結構變得緊密,使寶寶難消化。

  2、水必須沒過蛋,否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固,影響消化。

  3、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒,以降低蛋內氣壓;然后用中等火候,冷水煮沸,既可防止蛋殼破裂,也可避免營養素流失。

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