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牛奶送人類進癌癥墳?zāi)? 專家辟謠稱不影響健康

編輯:anshanshan

  記者:喝牛奶是否會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松?會增加各種慢性病的發(fā)病率嗎?

  顧中一:理性判斷該不該吃某種食物、具體該吃多少,歸根結(jié)底在于成本收益分析。影響骨質(zhì)疏松癥的因素很多,營養(yǎng)中鈣和維生素D的攝入對骨質(zhì)的影響最重要。營養(yǎng)學界一般建議每日鈣攝入量800mg。不食用乳制品、不吃鈣片的人,一般從飲食中也能獲得300mg,而喝牛奶能保證獲得更多的鈣。有大量研究證實,牛奶是補鈣的有效手段,對于骨質(zhì)疏松的預(yù)防很有幫助。至于有些人說喝奶多的歐美人骨質(zhì)疏松癥高發(fā),可能是因為身材高大的人本來就容易骨折。同人種的研究證實,喝奶有助于降低骨折風險。此外,牛奶還有補充蛋白質(zhì)、降低尿酸等諸多好處。

  但是,我們應(yīng)該提倡均衡飲食。長期過量攝入牛奶(750ml以上)可能導(dǎo)致飽和脂肪、鈣、蛋白質(zhì)等物質(zhì)攝入過多,減少對于神經(jīng)系統(tǒng)的抗氧化作用,從而增加前列腺癌、帕金森病的風險。因此,美國膳食指南推薦,每天應(yīng)喝3杯牛奶;哈佛大學對于牛奶的推薦量更少,只有1到2杯。中國居民膳食指南建議,成年人每日飲奶300g,有條件的可喝到500g。

  記者:類似“牛奶致癌”的說法在2006年和2010年都曾大肆流傳過,這種流言為什么會再三流傳于網(wǎng)絡(luò)?

  顧中一:有些流言本身也來自部分學者的觀點,加上危言聳聽的觀點更容易被傳播,自然流傳深遠。但是,科學觀點還是得相信主流科學界和權(quán)威機構(gòu)。加上國外一些人群由于飲食習慣對于乳制品攝入過多(不少人每天有2升奶的攝入量),鈣、飽和脂肪、各種激素積少成多,自然會產(chǎn)生副作用,其中就包括促進前列腺癌,所以喝奶應(yīng)適量。此外,“牛奶致癌”的觀點符合環(huán)保主義者、素食、食品安全不信任人群的心理預(yù)期。

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