菠菜我們日常生活中很常見的一種蔬菜，這種蔬菜再加上豬肝，可是一款很好的補鐵食物。

　　食譜原料：

　　鮮豬肝100克、鮮菠菜200克、油15毫升、鹽少許。

　　制作方法：

　　1、將菠菜洗凈，切碎，豬肝切成小薄片，用油、鹽拌勻，備用

         2、鍋中加清水500毫升，沸后加入菠菜及豬肝，煮至豬肝熟即可。

　　營養價值：

　　菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多，對于胃腸障礙、便秘、痛風、皮膚病、各種神經疾病、貧血確有特殊食療效果。對解酒毒及防止齒槽膿漏現象亦具有食 療神效。常食菠菜，具有通便清熱、理氣補血、防病抗衰等功效，它對各種貧血癥和糖尿病、肺結核、高血壓、風火赤眼等諸多疾病可起輔助治療作用。

　　豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經； 有補肝、明目、養血的功效； 用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

　　1、適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用；

         2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。

　　豬肝的營養價值對治療貧血效果很好，健康飲食網建議您：如果能配菠菜就最好了；雖然豬肝的營養價值豐富，但也應該注意豬肝的一些飲食禁忌：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。