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綠豆湯懂得煮功效妙 5個tips必看!

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  【媽媽網特稿】當你患有上火癥狀的時候,比如是口舌生瘡或者是牙肉腫痛,那么可以先將綠豆大火煮3到5分鐘,在湯色還是黃綠透明澄清的時候,直接喝掉綠豆湯,或者稍加冰糖再喝,這個時候的綠豆湯含有大量的多酚類物質, 清熱解毒 功效最好。剩下的綠豆湯可以再入熱水繼續煮變成濃濃的綠豆湯。濃濃的綠豆湯作用跟澄清的綠豆湯有差別,濃湯可以健脾祛濕,是非常適合夏天天氣悶熱胃口不佳的甜品。


濃濃的綠豆湯作用跟澄清的綠豆湯有差別

  做綠豆湯的tips

      一、時間:用于清熱解毒的話時間不宜過長,煮沸3~5分鐘,以清澈綠湯為佳。取一只不銹鋼鍋,加水。煮沸后放入綠豆,蓋上鍋蓋。3分鐘后,舀出里面的湯,放在白色的大碗里面。這時的湯為綠色,澄清透明。這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。

  二、蓋上鍋蓋煮,氧化就會少。

  三、鐵鍋會降低綠豆抗氧化的能力。避免用鐵鍋煮,因為綠豆中的類黃酮與金屬 離子 發生反應,會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效,并且湯汁變色。

  四、綠豆皮雖然味道不好但是用處極佳。煮綠豆湯時,綠豆皮自然脫落,不少人會把綠豆皮撇出來扔掉,這樣做實在可惜。綠豆皮,性寒味甘,能解熱毒,它的 清熱解毒 功效比綠豆仁強。綠豆皮里還含有大量抗氧化成分,如類黃酮等。

  五、綠豆湯的豆水比例也是有講究的。煮綠豆湯時,建議綠豆與水的比例是1:10,將綠豆在開水中煮成綠色清湯,進行豆湯分離,湯不僅是解暑飲品,還有解毒功效。把煮湯時的綠豆撈出煮粥食用;用撈出的綠豆燉肉,肉的味道、口感很好,綠豆還能分解肉制品中的毒素。

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