小兒每天的食物中是否含有合理充足的水溶性維生素，直接影響其健康與發(fā)育。維生素是一系列低分子有機(jī)化合物的統(tǒng)稱，它們是人體所必需要的微量營養(yǎng)素，因人體無法合成需要通過飲食攝取。1912年，波蘭化學(xué)家卡西米爾?馮克從米糠中提取出一種能夠治療腳氣病的白色物質(zhì)(硫胺)，他稱之為Vitamin，這是第一次對維生素命名。

　　維生素不能產(chǎn)生能量和組成細(xì)胞，但是在體內(nèi)有重要的生理功能，它們主要對人體新陳代謝起到調(diào)節(jié)作用。人類至少需要13種維生素，任何一種維生素缺乏都會導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問題。

　　維生素分為兩大類別，即水溶性維生素和脂溶性維生素，兩類維生素具有不同的特性。水溶性維生素的最大特點(diǎn)是：

　　1、易溶于水。

　　2、不易溶于非極性有機(jī)溶劑。

　　3、人體自身不能合成，需要通過食物補(bǔ)充。

　　4、吸收后體內(nèi)貯存很少，需要每天攝入。

　　5、過量的維生素多從尿中排出，不易出現(xiàn)維生素過量與中毒。

　　水溶性維生素包括：維生素c和維生素B族。維生素B族由：B1(硫胺素)、B2(核黃素)、B5(泛酸)、B12、尼克酸(煙酸)、葉酸、生物素、膽堿、生物類黃酮、肌醇、肉堿等。人體每天需要的水溶性維生素非常有限，例如;維生素C每天大約需要攝入50-130毫克，維生素B1 0.2-1.8毫克，核黃素0.6-1.2毫克，煙酸2-18毫克，泛酸4-7毫克，維生素B6 0.1-1.5毫克，如果每天攝入過量的水溶性維生素體內(nèi)無法儲存，因此我們必須天天從食物中攝取。食物中缺乏水溶性維生素，即便在很短的時(shí)間，都會對小兒的發(fā)育和健康帶來危害。

　　膳食中的維生素C基本上從植物中來，鮮果中含維生素最多的是冬棗、酸棗、柚子、草莓、橙子、荔枝、芒果、菠蘿、紅果、獼猴桃、木瓜等。蔬菜里含維生素C最豐富的有豌豆苗、紅辣椒、尖椒和柿子椒、蒜苗、圓白菜、菜花、芥蘭、甘藍(lán)、香菜、蘆筍、藕等。維生素B族的情況有所不同，在水果中含量較低，而在奶類、蛋類、魚禽肉類、谷類、蔬菜、豆類、根莖類食物中的含量較多。母乳和嬰兒配方奶中含有豐富的水溶性維生素，嬰兒在哺乳期只要保證每天攝入足夠的奶量，就可以為小兒提供大量的水溶性維生素。

　　從流行病學(xué)角度來看，目前水溶性維生素缺乏的情況比較少見，一般多發(fā)生于貧困地區(qū)，但如果小兒長時(shí)間嚴(yán)重偏食挑食、拒食、喂養(yǎng)不合理，或由于疾病攝入減少、消耗增加，都可以導(dǎo)致水溶性維生素缺乏。常見的水溶性維生素缺乏引起的疾病有：小兒發(fā)育遲緩、消化功能紊亂、易感染、出血、口腔潰瘍、貧血等。臨床經(jīng)驗(yàn)證明，為了滿足小兒在生長發(fā)育期對水溶性維生素的需要，除了保證小兒每日攝取充足奶量，添加輔食以后家長要注意培養(yǎng)小兒良好飲食習(xí)慣。