土豆不土

　　土豆看起來土里土氣的，一點不顯眼，但它卻深受主婦們喜愛。而對于小寶寶，也是美味的輔食呢！

　　土豆的營養

　　土豆，學名馬鈴薯。它和玉米、小麥、水稻、燕麥被稱為世界五大糧食作物。土豆因其營養豐富而有“地下蘋果”的美譽。其塊莖中約含淀粉15－25%，蛋白質2－3%，脂肪0.7%，粗纖維0.15%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及維生素C、維生素A及B族維生素。

　　中醫認為，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。

　　美國農業部農業研究所認為：從理論上來說，每餐只吃全脂牛奶和馬鈴薯，可以得到人體所需要的一切物質元素。

　　土豆輔食**

　　土豆的做法很多，而且不易引起過敏，是寶寶的安全輔食。

　　蘋果土豆泥(適合6個月以上的寶貝)

　　原料：土豆1個、蘋果泥2勺

　　做法：

　　1.土豆去皮洗凈，切成小塊放入鍋內，加入適量的水煮熟或在蒸鍋中蒸熟。

　　2.熟后用湯匙或搗泥棒搗成泥狀。

　　3.蘋果刮出2勺果泥，與土豆泥混勻即可。

　　提示：將蘋果換成香蕉、胡蘿卜也不錯。

　　土豆濃湯(適合8個月以上寶寶)

　　原料：土豆1個、胡蘿卜1/2根 、乳酪1小盒、西紅柿1個

　　做法：

　　1.土豆和胡蘿卜切成小丁。

　　2.鍋中放入1杯半水、1湯匙乳酪，將切丁的材料放入鍋中煮至熟爛。

　　3.用打蛋器拌勻成濃稠狀。

　　4.將濃湯倒入湯碗中，西紅柿去皮后，切下一小塊并繼續切成碎粒點綴。

　　提示：西紅柿、香菜葉、芹菜葉用于點綴。乳酪超市中有適合寶寶吃的迷你盒包裝的，1小盒的量放入就可以。

　　果味土豆沙拉(適合9個月以上寶寶)

　　原料：土豆1/2個、胡蘿卜1/2根、嬰兒果汁1瓶

　　做法

　　1. 將土豆、胡蘿卜洗凈去皮，切成小丁。

　　2. 將切成的丁放水中煮熟。

　　3. 撈出土豆和胡蘿卜丁，控干水放入小碗中，澆上果汁。

　　提示：果汁可以用各種口味的，比如蘋果汁、橘汁、葡萄汁等。媽媽也可以在家中用榨汁機榨出水果汁澆在上面。

　　土豆絲攤雞蛋(適合10個月以上寶寶)

　　原料：雞蛋1個、土豆1個、蔥、精鹽少量

　　做法：

　　1.將土豆去皮切成細絲，打入1個雞蛋，放入切碎的蔥，灑上鹽，用筷子將雞蛋和土豆絲打勻。

　　2.將平底鍋燒熱放油，把攪好的蛋糊平攤在鍋內，兩面煎黃，土豆絲熟透后出鍋裝盤。

　　提示：假如媽媽沒有那么好的刀功，也可以用擦床擦土豆絲。制作時火不要大，以免土豆熟不透。不要用水洗土豆絲，因為水洗后土豆絲少了淀粉，營養會損失，而且不容易爛。

　　土豆煎餅(適合10個月以上寶寶)

　　原料：土豆1個、面粉2勺、蔥少量

　　做法：

　　1. 將土豆洗凈，去皮，在沸水中煮熟。

　　2. 土豆放在大碗中，用湯勺或搗泥棒壓爛成泥狀，再放入面粉和少許食鹽、蔥花，加入少量清水拌勻。

　　3. 平底鍋放油，待油熱后放入拌好的土豆泥，用勺壓平成一個圓形的餅，用中火煎至兩面呈微黃色即可。

　　提示：餅做得大小要適合寶寶拿在手里，如果做得大了，可用刀切成幾塊。

　　文/LILY  指導專家/中國農業大學營養學博士 范志紅