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用微波爐加熱輔食有危害?

編輯:ouyangyin | 出處: 媽媽網

  和許多家電產品一樣,微波爐的普及程度也越來越高了,可對微波爐加熱食品是否安全一直是一個眾說紛紜的話題。寶寶的健康無小事,用微波爐加熱輔食有沒有危害呢?媽媽們能否安心享用微波爐給家庭生活帶來的便利呢?

  網上小調查

  1.您會用微波爐加熱輔食嗎?

  □經常用 □偶爾用 □不用

  2.對于微波爐加熱輔食,您的意見是:

  □會破壞食物的營養(yǎng)

  □對食物營養(yǎng)不會有影響

  □對食物的營養(yǎng)會有影響,但不會構成健康威脅,能接受

  3.您贊成用微波爐加熱輔食嗎?請說明理由。

  調查結果公布

   調查選項 人 數 比 例 

  1 經常用  20   40.8% 

    偶爾用  11   22.5% 

    不用    18   36.7% 

  2 會破壞食物營養(yǎng)  18   36.7% 

    對食物營養(yǎng)不會有影響  21   42.9% 

    會有影響,但影響不大,能接受  10   20.4% 

  在短期的網上調查中,編輯部收到來自中國親子網、搖籃網和大江網的不少帖子,統(tǒng)計結果如下:

  對于調查的第三項,許多媽媽都對使用微波爐加熱輔食給予了說明:

  贊成者:給生活帶來方便

  我經常用微波爐加熱寶寶的食物,以前曾想過會對寶寶有影響,但沒找到科學依據。一邊工作一邊照顧寶寶,實在是時間有限吶!(ruimama )

  反對者:會破壞食物中的營養(yǎng)

  我從來不用微波爐加熱輔食,總覺得它是在一種非正常加熱狀態(tài)下,怕給寶寶以后身體發(fā)育造成影響,自然才是最好的。現在的寶寶受到的環(huán)境污染已經太多了,能少受點污染就盡量避免。呵呵!祝寶寶們健康成長!!(yoyo616)

  專家de聲音

  ?微波爐加熱原理和其他常用烹飪過程一樣

  微波爐加熱的原理,是微波本身可以加快食物中水分子的轉動,而在轉動的過程中摩擦生熱,使食物完成加熱。由此可以看出,微波爐加熱的原理與其他常用烹飪過程一樣,這個加熱過程都可能引起一些蛋白質分子結構和營養(yǎng)成分的改變。

  ?比起其他常用加熱方式,使用微波爐加熱反而更能保存營養(yǎng)

  從目前實踐結果看,食物經過微波后,并不會產生有害物質,也不會殘留放射性物質,但是食物加熱后,或多或少會造成水溶性維生素(維生素B群與維生素C)等營養(yǎng)素的損失。和一般的加熱方法(如煮與蒸)相比,微波加熱的維生素B群耗損率與一般加熱法相近,維生素C耗損率就比一般加熱法低了。尤其和需要消耗許多時間的烹調方式(如燉等)比起來,微波加熱所能保存的水溶性維生素量就更多了。

  ?食物經過微波后改變原有的物質成分是否對寶寶有害,還無定論

  食物經過微波后會改變原有物質的成分,是否對寶寶的健康不利眾說不一,有人認為攝入一定量后對腎臟、肝臟有少許毒性,但目前沒有發(fā)現任何進一步研究和結論性的報道。

  如何安全使用微波爐

  1.盛裝食物的容器,如果是金屬或鍍有金屬,會反射微波,讓微波無法射入食物中,最后無法加熱。如果容器上有金屬線(如瓷器上裝飾的金色邊),還會產生火花,造成危險。所以,請使用專門用于微波加熱的塑料容器盛裝食物加熱,避免有害物質滲出。

  2.使用保鮮膜時,為保險起見,避免讓保鮮膜直接接觸食物。

  3.雞蛋不能放入微波爐加熱,因為蛋中的水分會因加熱變成水蒸氣而將蛋炸開,成為炸彈(蛋)。

  4.微波是電磁波的一種,雖然微波爐有良好的防護阻隔設施,但為了避免電磁波的外泄,或由于電器的阻隔不良,造成少量微波外泄,因此不要離得太近,以免妨害身體健康。

  安全提醒:用微波爐加熱嬰兒食物不是最佳辦法,因為微波不能均勻加熱食物。即使充分攪拌,仍可能存在危險的熱點。媽媽感覺食物或容器是涼的,而實際上食物的中心部分很熱,可能燙傷寶寶的舌頭和軟腭,請務必小心。

  輔食加熱小竅門

  充分攪拌輔食才能平均分布熱量

  要使微波爐加熱后的食物熱量分布均勻,就要充分攪拌食物或搖勻奶瓶

  2.輔食加熱后要趁熱吃

  微波爐最受稱道的用途是熱剩菜,不但方便,還能保留更多的營養(yǎng)素。不過,微波加熱的過程中會造成食物中的水分流失,為避免吃起來感覺比較干,加熱后的輔食要趁熱吃,但千萬小心別燙著寶寶。

  3.隔水加熱輔食最安全

  最安全的方法是,在鍋中加入少量水,將水加熱至將沸未沸的狀態(tài),把輔食放入耐熱玻璃盤中,再將玻璃盤放入水中,等食物變熱后取出食用。

  小叮嚀

  國家規(guī)定微波爐的微波泄漏量不得超過每平方厘米5毫瓦。微波爐工作時所產生的輻射甚至比一根普通日光燈管還要少,因此,不必擔心微波爐會對我們的健康產生任何危害。

  ?天津市婦女兒童保健中心 劉戌年(主任醫(yī)師)

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