排骨是我們?cè)谄匠Ｉ町?dāng)中比較常見(jiàn)的一種食材，大家都知道排骨湯是非常好喝的，其實(shí)，除了可以燉湯之外，我們也可以紅燒排骨。紅燒排骨同樣可以發(fā)揮排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且大多數(shù)人都特別喜歡吃，今天我們就向大家介紹兩種常見(jiàn)的烹飪方法，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

燒排骨的做法一：土豆燒排骨

1、土豆切好后不可沾水，以免下鍋油炸時(shí)，會(huì)使油花四射，燙傷手部。

2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時(shí)，可避免排骨中的水分引起油濺而燙傷人。

3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時(shí)更容易入味，經(jīng)油炸燜煮后會(huì)更加好吃。

4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過(guò)大，否則土豆會(huì)變得碎爛。

5、土豆和排骨炸好后，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會(huì)過(guò)多，要用生粉水來(lái)勾芡才行。

土豆燒排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：土豆燒排骨中土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品(當(dāng)然是搭配合理的情況下)。在法國(guó)土豆被稱(chēng)作“地下蘋(píng)果”，甚至土豆內(nèi)的維生素C的含量比蘋(píng)果還高呢!具有和中養(yǎng)胃、健脾利濕、寬腸通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、利水消腫、降糖降脂和美容養(yǎng)顏等作用，是營(yíng)養(yǎng)很豐富的菜譜而且營(yíng)養(yǎng)易被人體吸收。

燒排骨的做法二：紅燒排骨新版

原料：排骨、胡蘿卜(可根據(jù)個(gè)人口味改成土豆等)、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。

1、把水燒開(kāi)，把排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘倒掉血水;

2、鍋中放入少量油燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入翻炒片刻;

3、放入水，水開(kāi)時(shí)放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇;

4、放入調(diào)料(紹酒、鹽、糖和老抽)大火燒20-30分鐘;

5、上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡一下就好。

以上就是我們向大家介紹的排骨的做法了，土豆燒排骨是一種比較常見(jiàn)的家常菜，很多人都特別喜歡吃，而這種食物的做法也是非常簡(jiǎn)單的，大家可以參考利用一下。還有就是如果大家想吃清淡一些的話(huà)，那么直接用排骨燉玉米或者是蘿卜等都是非常好的。