玉米自從在唐朝我國(guó)成功從墨西哥引進(jìn)以后，就在我國(guó)農(nóng)民心靈手巧的種植之下一直生長(zhǎng)的很好，也得到了大家的認(rèn)可是人們餐坐上的?？?。但是成熟的玉米是有一定保質(zhì)期的，如果儲(chǔ)存不當(dāng)，玉米會(huì)很快的發(fā)霉變質(zhì)，那么，大家要如何判斷玉米是否發(fā)霉？

如何判斷玉米是否發(fā)霉

1、正常玉米籽粒多為黃白色，顆粒飽滿，無損害、無蟲咬、蟲蛀和發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。發(fā)霉玉米可見胚部有黃色或綠色、黑色的菌絲，質(zhì)地疏松，有霉味。 　　

2、發(fā)霉后的玉米皮特別容易分離。 　　

3、觀察胚芽，玉米胚芽?jī)?nèi)部有較大的黑色或深灰色區(qū)域?yàn)榘l(fā)霉的玉米，在底部有一小點(diǎn)黑色為優(yōu)質(zhì)的玉米。 　　

4、在口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道很苦。 　　

5、在飽滿度上，霉玉米比重低，籽粒不飽滿，取一把放在水中有漂浮的顆粒。另外，還要警惕不法商販用油拋光已經(jīng)發(fā)霉的玉米并進(jìn)行烘干的處理，還有一些不法分子將已經(jīng)發(fā)芽的玉米用除草劑噴灑，再進(jìn)行烘干銷售。 　　

6、玉米粒發(fā)黑的，是長(zhǎng)時(shí)間高濕高溫造成的；胚芽外皮有綠的，是脫粒早，來不及曬造成的；胚芽皮內(nèi)發(fā)綠或發(fā)黑的，是悶時(shí)間過長(zhǎng)的原因。

如何避免玉米發(fā)霉

霉菌生長(zhǎng)有四個(gè)條件，分別是必須與空氣接觸，真空條件下不會(huì)生長(zhǎng)，需要一個(gè)相應(yīng)濕度和溫度的環(huán)境中才能生長(zhǎng)。霉菌和人一樣，需要食物，淀粉、蛋白質(zhì)、油脂、纖維等都是霉菌的營(yíng)養(yǎng)源。霉菌無處不在，空氣中、灰塵中、土壤中、汗液里均有，霉菌還特容易停留在一些凹凸不平的表面。綜合以上述情況，大家可以在濕度和溫度方面去控制玉米發(fā)霉，其他方法成本比較高。

為了讓大家在任何時(shí)候都能吃到自己想要吃的食物，不受到食物成熟時(shí)間的限制。工作在餐飲行業(yè)的人們一直在想盡各種辦法來延長(zhǎng)食物的保存時(shí)間，而且還盡力不影響食物的口感和品質(zhì)。目前已經(jīng)有不少的食物打破了時(shí)間的束縛能夠得到長(zhǎng)久的保鮮。