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潮汕菜主要是什么菜

潮汕菜主要是什么菜

中國(guó)在世界上出名的不止是迷人的歷史文化,還有就是中國(guó)的菜品。中國(guó)的菜品多種多樣,因?yàn)榈胤降牟灰粯樱幕牟町悓?dǎo)致每個(gè)地方對(duì)同一種菜的搭配處理方法都有不同。川菜,冒菜等,那么什么是潮汕菜呢?

潮汕菜主要是什么菜

潮州菜,簡(jiǎn)稱潮菜,也稱潮汕菜,潮州菜在香港稱做“打冷”。是廣東省潮汕地區(qū)為發(fā)源地的中國(guó)菜,是中國(guó)南方傳統(tǒng)飲食文化的重要組成部分,是中國(guó)八大菜系之粵菜主干。

潮州菜以昂貴著稱,其選料考究、刀工精細(xì),且烹調(diào)方式多樣,著意追求色香味俱全,有中國(guó)最高端菜系之稱。潮州菜烹飪的最大特點(diǎn)是借重海鮮、主要烹調(diào)法有:燜、燉、煎、炸、炊(蒸)、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、鹵、熏、淋、燒等數(shù)十種。

潮汕菜的菜品

粉粿

1、蝦米用清水浸軟,取起,稍為剁碎。

2、脆花生稍為壓碎。

3、蘿卜干洗凈,抹干水剁幼粒

4、下油1湯匙半,放下豬肉、蝦米、干蔥炒至豬肉將熟,加入蘿卜干炒數(shù)下,勾芡,下花生、蔥炒勻鏟起,便是餡料。待冷候用。

5、把皮用料的澄面、生粉篩勻。

6、把1.25杯水煲滾,倒入已篩勻的粉(但須留回2湯匙)迅速攪勻離火,蓋上蓋,待5分鐘,倒出臺(tái)上搓成軟滑之粉團(tuán),留回2湯匙粉做粉陪。

7、把粉團(tuán)分成小粒,滾成圓形薄皮,放入適量之餡包成餃形,放在已搽油之蒸籠內(nèi),蒸10分鐘至熟。

南瓜芋泥

把潮州本土出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)芋頭洗凈去皮切塊,上蒸籠蒸熟后,放砧板上用刀壓成芋泥;炒鍋洗凈后放下豬油、芋泥、白糖、適量清水,慢火翻炒,成漿糊狀后,盛入湯碗中,上面再排放上用糖水煮過(guò)的南瓜塊,上蒸籠蒸熱后,淋上糖油即成。

潮州地區(qū)盛產(chǎn)南瓜、芋頭,在以南瓜、芋頭為原料的潮州小食中,最為聞名且歷史最為悠久的,應(yīng)該是“南瓜芋泥”了。

潮汕菜主要是粵菜的一種,做法也有很多,是廣東那邊的特色,大家如果想吃也可以自己在網(wǎng)上搜索一下制作方法,上面只放了做起來(lái)較為簡(jiǎn)單的兩道菜,當(dāng)然,想要吃正宗的潮汕菜還是要到當(dāng)?shù)厝ィ槺懵糜紊⑿模M不妙哉?

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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