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怎樣辨別冷凍肉

怎樣辨別冷凍肉

“僵尸肉”指冰凍多年銷往市場的凍肉,多為走私品,質量安全不能保證。部分肉齡甚至達40年,“70后”豬蹄、“80后”雞翅,應有盡有,是不是驚呆了呢?這些”僵尸肉“用化學藥劑加工調味后,搖身一變,就成了賣相極佳的美味佳肴。那如何分辨冷凍食品的好壞?

怎樣辨別冷凍肉?

1、質量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色,肥肉和油脂則呈白色,聞起來沒有異味;新鮮的凍肉憑借肉眼的觀察度是可以感覺到光澤度的,聞起來也不會有異味。

2、而壞的冷凍肉各部位顏色不一,用手指按壓后肉色沒有變化,解凍后肉質松軟且沒有彈性,在家用鍋里煮一小塊,如果凍肉變質,肉湯就會變得渾濁。

怎樣辨別變質肉?

變質肉的表面過分干燥,肌肉為暗色,有時呈淺綠色或灰色;切面過度潮濕和發粘,肉汁很混濁,肉質松軟且無彈力,表面及深層均有腐臭氣味;脂肪呈烏灰色。

怎樣辨別注水肉?

注入水過多時,水會從肉上往下滴。割下一塊瘦肉,放在盤子里,稍待片刻就有水流出來。用衛生紙或吸水紙貼在瘦肉上,用手緊壓,等紙濕后揭下來,用火柴點燃,若不能燃燒,則說明肉中注了水。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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