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怎樣辨別冷凍肉

怎樣辨別冷凍肉

“僵尸肉”指冰凍多年銷往市場(chǎng)的凍肉,多為走私品,質(zhì)量安全不能保證。部分肉齡甚至達(dá)40年,“70后”豬蹄、“80后”雞翅,應(yīng)有盡有,是不是驚呆了呢?這些”僵尸肉“用化學(xué)藥劑加工調(diào)味后,搖身一變,就成了賣相極佳的美味佳肴。那如何分辨冷凍食品的好壞?

怎樣辨別冷凍肉?

1、質(zhì)量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色,肥肉和油脂則呈白色,聞起來(lái)沒(méi)有異味;新鮮的凍肉憑借肉眼的觀察度是可以感覺(jué)到光澤度的,聞起來(lái)也不會(huì)有異味。

2、而壞的冷凍肉各部位顏色不一,用手指按壓后肉色沒(méi)有變化,解凍后肉質(zhì)松軟且沒(méi)有彈性,在家用鍋里煮一小塊,如果凍肉變質(zhì),肉湯就會(huì)變得渾濁。

怎樣辨別變質(zhì)肉?

變質(zhì)肉的表面過(guò)分干燥,肌肉為暗色,有時(shí)呈淺綠色或灰色;切面過(guò)度潮濕和發(fā)粘,肉汁很混濁,肉質(zhì)松軟且無(wú)彈力,表面及深層均有腐臭氣味;脂肪呈烏灰色。

怎樣辨別注水肉?

注入水過(guò)多時(shí),水會(huì)從肉上往下滴。割下一塊瘦肉,放在盤子里,稍待片刻就有水流出來(lái)。用衛(wèi)生紙或吸水紙貼在瘦肉上,用手緊壓,等紙濕后揭下來(lái),用火柴點(diǎn)燃,若不能燃燒,則說(shuō)明肉中注了水。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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