每個人都離不開吃飯，吃飯后就會獲得一天活動中所需要的能量。并且一日三餐必不可少，可是有的時候后也會有這樣的現象發生，飯菜做多了，倒了就太浪費可是又吃不完。只能留到第二天再吃。那么，老吃隔夜菜有什么危害？

老吃隔夜菜有什么危害

1、有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。

2、炒熟后的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃后變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。

3、亞硝酸鹽進入胃之后，在具備特定條件后會生成一種稱為NC的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。

4、尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。

5、炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得?？諝庵械挠泻毦鷷?個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。

6、長期吃剩菜容易致癌，這已經是不爭的事實。

隔夜的飯菜可以吃嗎

1、對于這個季節來說，放在冰箱里隔夜的飯菜是可以吃的。

2、只要沒有異味等，考慮是沒有問題的，建議最好把飯菜放在冰箱，防止變質。

3、隔夜的飯菜可以吃，但是不要總是吃隔夜菜。

其實對于我們來說飯菜做多的情況是很常見的事情，并且通常隔夜菜是可以吃的，但是隔夜菜可以吃不可以總是吃。這樣會對身體是有一些危害，不過還是建議不要做太多的飯菜，盡量做的適量，如果一定會剩下建議一定要放在冰箱里保鮮。