魚類DHA含量高嗎
DHA被稱為“聰明因子”，對(duì)寶寶智力發(fā)展起到很重要的作用。而且除了補(bǔ)腦，DHA還能改善視力、提高寶寶免疫力。魚類富含DHA，是現(xiàn)階段最適合寶寶吃的食物之一，媽咪要注意烹調(diào)方法，別將DHA煮沒(méi)了。
魚這樣烹飪，減少DHA流失
蒸魚時(shí)，在加熱過(guò)程中，魚的脂肪會(huì)少量溶解入湯中。但蒸魚時(shí)湯水較少，所以不飽和脂肪酸的損失較少，DHA和EPA含量會(huì)剩余90%以上。但是如果烤魚的話，隨著溫度的升高，魚的脂肪會(huì)溶化并流失。燉魚的時(shí)候，魚的脂肪也會(huì)有少量溶解，魚湯中會(huì)出現(xiàn)浮油。
烤魚或燉魚中的DHA和EPA與烹飪前相比，會(huì)減少20%左右。炸魚時(shí)的DHA和EPA的損失會(huì)更大些，只能剩下50%-60%。這是由于在炸魚的過(guò)程中，魚中的脂肪會(huì)逐漸溶出到油中，而油的成分又逐漸滲入魚體內(nèi)的緣故。
PS：不同烹飪方式保留魚肉中DHA含量由高到低分別是蒸、燉、烤、炸。一般情況下，建議媽媽們不要將魚炸了，這樣的烹飪方式營(yíng)養(yǎng)流失得最嚴(yán)重。
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