如果要做一頓美味的蒸芋頭的話，媽媽們還需要注意把握最關(guān)鍵的一點(diǎn)，那就是學(xué)會挑選芋頭。這挑選芋頭的技術(shù)活也不是很難的，只要媽媽掌握一些方法就可以。

首先，要選擇較結(jié)實(shí)的芋頭，且沒有斑點(diǎn)的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是好的芋頭，這類芋頭做起來會非常地美味。另外，注意芋頭的外型不要有爛點(diǎn)，這基本是腐爛的芋頭。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香脆可口；如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒有那么蓬松。

除此之外，如果媽媽在洗芋頭的時(shí)候，如果不小心手癢的話，那是因?yàn)橛箢^的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚發(fā)癢，可以用以下的方法來解決：涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。