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南充冬菜是什么

南充冬菜是什么

南充冬菜是四川南充市的特產,更是四川四大名菜之一,因其鮮、香、脆、嫩的特點,廣受歡迎,名揚海內外。由于南充冬菜的生產和加工都是在冬天進行,所以叫做“冬菜”。

南充冬菜起源于清朝乾隆年間,南充醬園主張德興見嘉陵江邊盛產芥菜,就把新鮮芥菜清洗干凈之后,加入鹽和多種香料放入壇中密封。園主張德興幾乎忘記了這件事,直到三年之后立春之日,醬園內突然飄出一股獨特的香味,原來是當年腌制芥菜的壇子裂了,所以香氣四溢。于是人們紛紛前來品嘗,結果出奇地好吃,爽脆鮮嫩。就這樣一傳十十傳百,南充冬菜成為了朝廷貢品,也走進了大江南北平常百姓家的餐桌。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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