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川菜青椒肉絲的做法

川菜青椒肉絲的做法

青椒肉絲是一道家常菜,制作方法相對來說比較簡單,但是味道特別美味,簡單卻不簡陋,我們日常生活中,無論是在家還是下館子都經常會吃到。下面我們就來一起看一下這道菜是怎么制作的吧。

主料:豬肉(瘦)、青椒、紅椒

輔料:蔥、姜

調料:食鹽、生抽、蠔油、白糖、料酒、淀粉、花生油

做法:

1、肉切絲,青紅椒也切絲,姜切片,蔥切段備用。

2、肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和淀粉,然后抓一下,拌均,放一邊腌制30分鐘至入味。

3、鍋內什么都不放,燒熱,放入青紅椒絲煸炒,燒干水份,取出。

4、再放鍋內放入適量的油,燒熱,下蔥頭和姜片煸炒,炒出香味兒。

5、再將腌好的肉絲放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒絲,調入一些生抽和蠔油,快速翻炒均勻,即可出鍋。

小貼士:

1、青椒我家不太能吃辣,所以選擇微辣的辣椒,要是能受辣的,用小米椒吃著更痛快。

2、肉絲不用炒很久,快速翻炒至變色即可,這樣出來的肉絲才嫩滑的。

3、青紅椒先煸干一下水份,吃起來會更脆一點,顏色也會更綠一些,所以最后放,不用炒太久,加入調料,翻炒均勻即可,這樣出來的青椒才會清脆。

這樣,青椒肉絲就做好了,美味又下飯。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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