這道湯菌菇豆腐湯絕對(duì)高營(yíng)養(yǎng)、低脂肪，簡(jiǎn)單易做，老少皆宜，而且入口爽滑，鮮美清香，令人回味無(wú)窮。其中豆腐味甘微寒，能補(bǔ)脾益胃，清熱潤(rùn)燥；蟹味菇、白玉菇、黑木耳等菌菇類(lèi)原料，不僅滋味鮮美，還營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋陰益腎、活血潤(rùn)燥、防止便秘、增強(qiáng)免疫力等多種營(yíng)養(yǎng)功效。

菌菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，在日本常吃菌菇而長(zhǎng)壽的老人有很多。菌菇做為一種真菌，食用可以補(bǔ)充很多其它食物所不能給予的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、菌菇類(lèi)食物富含維生素b群。特別是維生素b1、b2、煙堿酸、葉酸，能促進(jìn)代謝，消除疲勞，更能有效保證運(yùn)動(dòng)質(zhì)量。維生素b2能分解脂質(zhì)，維持肌膚與粘膜的減肥狀態(tài)，還能讓新陳代謝順利進(jìn)行。不吃蛋、奶的素食者可以多從菇類(lèi)中攝取維生素b2。而葉酸對(duì)于預(yù)備懷孕的女性和老年人特別重要，并且有助于降低罹患心血管疾病、癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

2、菌菇富含食物膳食纖維。就像一小塊海綿一樣，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，不但能改善便秘問(wèn)題，排出體內(nèi)毒素和廢物，同時(shí)還能降低膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。另外，像吃起來(lái)滑滑的木耳里就含許多可溶性纖維，能幫助控制膽固醇。而且，纖維容易給你飽足感，讓你少吃點(diǎn)東西。

3、除此之外，菌菇類(lèi)還含有比較多的鉀、磷、鈣、鎂，還有硒、鋅等微量礦物質(zhì)。

而豆腐能清火，肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭、便秘者較適宜。水土不服、遍身作癢、皮疹，每天食豆腐，可協(xié)助適應(yīng)水土。