青金桔 ，又名青桔、年桔，除鮮食外，金桔還可加工成果汁、蜜餞、罐頭、果脯、果醬、果酒等，用途之廣實為果中之王。

蜜漬青金桔  

1、青金桔洗凈，擦干表面；

2、對半切開。有耐心的話最好把籽全部挑掉，我發現不去籽的話，保存久了會發苦；

3、放在密封盒里，一層青金桔一層蜂蜜，直到裝滿；

4、冰箱冷藏保存。

咸金桔

1、鹽水浸泡金桔10分鐘，清洗干凈后晾干，把表皮的水分完全曬干；

2、玻璃瓶用開水燙過，晾干。玻璃瓶底部先放入一層鹽，鋪一層桔子，再撒一層鹽，塞滿罐子，蓋上蓋子密封好，在瓶身貼上標簽，記錄日期；

3、兩三天后就可食用，但放置越久越入味。所以建議存放兩三年后再開始使用效果比較好，可以每年都制上一小罐。不建議放冰箱，那樣容易增加水汽導致變質，最好放在陰涼干燥處。

青桔檸檬茶

1、綠茶泡開冷卻待用；

2、白砂糖加水1:1的比例熬成糖漿冷卻待用；

3、小青桔對切擠出汁，少量青檸檬切片；

4、把所有的原料放入容器中攪拌均勻；

5、放入冰箱冷藏數時，或者加冰塊即可飲用。