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酸菜肥牛金針菇的營養(yǎng)價值

酸菜肥牛金針菇的營養(yǎng)價值

酸菜肥牛金針菇是一道開胃速湯,又有肉類,又有菌類,營養(yǎng)均衡,吃起來也是不油不膩,因此受到很多人的喜食這道美味佳肴可不僅僅是味道鮮美,因為其中的肥牛和金針菇,使得這道佳肴富含豐富的營養(yǎng)價值。下面,我們就來了解一下其中的營養(yǎng)價值是如何體現(xiàn)的吧!

首先,我們來了解一下肥牛的營養(yǎng)價值。肥牛是一種高密度食品,美味而且營養(yǎng)豐富,不光提供豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣,還是每天需要的維生素B群,包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。吃肥牛可以配合海鮮和青菜,海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素,營養(yǎng)更豐富,更易于吸收。一份肥牛中富含的B12等于7份等量雞胸肉中B12的含量;一份肥牛中富含的鋅等于12份等量魚中鋅的含量;一份肥牛中富含的鐵等于14份等量菠菜中鐵的含量。

接下來,我們再來了解一下金針菇的營養(yǎng)價值。金針菇中含鋅量比較高,有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用,在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性,促進體內(nèi)新陳代謝,有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用,對生長發(fā)育也大有益處。經(jīng)常食用金針菇,不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

最后,再來說說酸菜的營養(yǎng)價值。酸菜是具有鄉(xiāng)土特色的腌漬菜,它幾乎把白菜原來所含的蛋白質(zhì)、醣類、無機鹽等營養(yǎng)萬分都保存了下來,特別是白菜中的維生素,保存量達90%以上。酸菜中所含的乳酸是一種有機酸,能夠直接被人體所吸收。當人體的肌肉呈松馳狀態(tài),氧的需要量減少時,被吸收的一部分乳酸可轉變?yōu)楸~酸,經(jīng)三羧酸循環(huán),被氧化成二氧化碳和水,并產(chǎn)生大量的三磷酸腺苷。三磷酸腺苷是人體細胞代謝所需要的物質(zhì),可治療慢性肝炎,慢性心肌病,多發(fā)性神經(jīng)炎,腦血管意外后遺癥等。乳酸還能刺激胃液的分泌,幫助消化,同時,乳酸還能殺死多種細菌,可以抑制大腸中腐敗菌的繁殖。所以,酸菜具有較高的營養(yǎng)價值。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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