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雪菜目魚的營養價值

雪菜目魚的營養價值

目魚是屬于軟體動物中的頭足類,產地分布很廣泛,在中國、朝鮮、日本、及歐洲沿海各有出產,其中我國舟山群島出產最多。它的肉、蛋、脊骨都可以入藥。那么雪菜加上目魚一起做成菜到底具有什么樣的營養價值呢?

雪菜是我國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜,它主要可以食用的事葉柄以及葉片,營養價值也特別高。有新鮮和腌制品之分,新鮮雪菜是翠綠色的,口感略澀微辣,常用來炒肉末;經鹽腌漬的雪菜質脆味鮮,口感爽脆,略帶酸味。雪菜具有利尿止瀉,祛風散血,消腫止痛的作用。化痰止咳,消食,通便,聰耳,明目。加上目魚來做成雪菜目魚不但味感鮮脆爽口,蛋白質含量高,具有較高的營養價值,而且富有藥用價值。目魚含豐富的蛋白質,殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;、適宜陰虛體質,貧血,婦女血虛經閉,帶下,崩漏者食用。

食療來說則是可以提高免疫力,蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。也有護發的功效,含蛋白質的實物,經腸胃的消化吸收形成各種氨基酸,是合成頭發角蛋白的必需成份。還可健腦,菜中含磷,是合成卵磷脂的重要成份,可增強記憶力,延緩腦功能衰退,抑制血小板凝聚,防止腦血栓形成。

因此雪菜目魚營養價值真是極高的。


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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