1、班戟的口味很多，為了區(qū)分不同的口味，甜品店一般用不同顏色的表皮包裹不同的餡料，比如芒果班戟大多為黃色，榴蓮班戟一般為綠色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的顏色變綠，如果沒(méi)有抹茶粉，也可以加入少許綠色的食用色素。當(dāng)然，如果你不在乎表皮的顏色，也可以不放。

2、把榴蓮換成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如芒果、黃桃、草莓等等。

3、煎班戟皮的時(shí)候，推薦用平底不粘鍋。煎的時(shí)候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用鏟子鏟下來(lái)了。煎的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則班戟皮會(huì)糊，包餡的時(shí)候也容易開(kāi)裂。

4、做好的榴蓮班戟要盡快食用，吃不完的放在密封的保鮮盒里放進(jìn)冰箱冷藏。

5、因?yàn)榱裆彽奈兜篮苤兀瑢⒘裆彴嚓湃氡浔４嬷埃ㄗh多包裹幾層保鮮膜或者放入完全密封的保鮮盒里，以免冰箱充滿了榴蓮的氣味。

6、做完榴蓮班戟后，榴蓮殼不要丟掉，可以用里面白色那層硬囊煲雞湯，淡淡的榴蓮味道很鮮美。