有人說過夜的銀耳湯能喝，也有人說過夜的銀耳湯不能喝。不能喝的原因是，有人認為銀耳湯過夜之后，含有的硝酸鹽在細菌的分解下會還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會破壞人的造血功能，是常見的致癌物質之一。

媽網百科在這里提示一下，這里說的過夜也是有條件的哦。銀耳中含有較多的硝酸鹽類，經煮熟后，如放的時間較長，硝酸鹽就會還原成亞硝酸鹽。時間較長，一般是說3天這樣，因此在冰箱冷藏3天之內的銀耳湯喝了對人體是沒有影響的哦。

溫馨提示：冰箱存放不管是什么食品，冷藏都不要存放時間超過三天。