挑選蔬菜時(shí)，最重要的就是要挑選新鮮的，同樣，挑選花菜時(shí)也要選擇新鮮的。新鮮的花菜兩旁的葉子是綠色的，舒展的，如果不新鮮的花菜它們的葉子會(huì)是枯黃并且蔫蔫的樣子。

另外，要選擇成熟的花菜，這樣的花菜口感才好。成熟的花菜花球處的周邊呈現(xiàn)未散開(kāi)的狀態(tài)，這種就是優(yōu)質(zhì)的。其次就是看花菜的潔白程度，花球應(yīng)該是潔白微黃的，沒(méi)有任何異味，花球緊實(shí)不松散。