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做小咸菜用什么容器

做小咸菜用什么容器

弄個辣白菜、小蘿卜之類的咸菜一般用陶壇子,再壇頂再蓋上一個容器,容器與壇子的接口用水封住。陶做的專門的泡菜壇子,外面沒上釉的叫瓦壇,上釉的就比較好看一些。壇口突起,壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的壇子,它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵,產生大量乳酸。做泡菜時要在旁邊托盤內裝滿水密封壇子,可防止空氣進入。如沒有泡菜壇,也可用別的容器代替,但要求容器口大而密封嚴密,不能透氣。要仔細看壇子外面有沒有砂眼和裂紋,這關系到做泡菜的時候會不會壞。現在流行一種玻璃壇子,這種壇子比較好看,從外面可以看到里面各種顏色的菜,這也作為餐廳里攫取顧客眼球的一種手段。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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