山楂酸酸的口感是因為其含有山楂酸等物質，也正是這些物質的存在領導山楂具備了較多的功效，不過如果不科學的食用山楂，會有相反的效果。吃山楂的時候不能空腹吃，而且不能在肚子餓的時候是山楂，事實上，在肚子餓或者空腹的情況下是不能吃任何帶有酸性口感的水果的，不但不能吃山楂，也不能吃橘子、檸檬等，避免對腸胃造成較大的刺激。

山楂中含有大量有機酸、果酸、山楂酸等，如果空腹食用，胃酸的含量會上升，會令胃部發脹，造成胃痛。其實在空腹尤其是饑餓的時候，山楂中的鞣酸和胃酸會容易形成結石，很難消化。如果想要獲得較好的食用功效，就不要在空腹的時候吃山楂了，最好在是山楂之前吃點小面包之類的零食，令肚子有“料”。

山楂怎樣吃健康呢？食用焦山楂開胃效果最好，焦山楂煮水食用是最健康的。不過在食用焦山楂也是不能在空腹的情況下食用。