洋蔥胡蘿卜湯營養豐富，其富含很多營養物質，因此，其深受大眾的喜歡。那么，其有什么營養價值呢？下面，媽網百科就為大家介紹一下其營養價值。

1、洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，可以幫助身體發散熱量也有殺菌的作用。它還富含的硒元素和槲皮素，硒是一種抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。

2、胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發病因素。

3、胡蘿卜含維生素A與β胡蘿卜素，具有促進眼內感光色素生成的能力，并能預防夜盲癥、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛干燥。

由此可見，洋蔥胡蘿卜湯的營養豐富，其含有豐富的維生素、蛋白質、胡蘿卜素等營養成分，經常食用，對人體有益。但是注意哦，不可過量食用哦，以防胡蘿卜素過量積累，從而使皮膚變黃，造成不好的后果。