胡蘿卜既可以做主菜，也可以做配菜，做法五花八門，這里為大家介紹幾款新穎奇特又美味的做法。

如意胡蘿卜絲

材料：胡蘿卜

調料：香蔥、鹽、生抽、橄欖油、辣椒油、醋

做法：

1、將胡蘿卜洗凈去皮待用。

2、去皮的胡蘿卜切或刨成絲。

3、鍋里加水燒開，加入適量的鹽，將胡蘿卜絲下鍋炒熟。

4、焯熟的蘿卜絲整齊碼放在碟子上。

5、用橄欖油，辣椒油，生抽，蔥花，涼拌醋做一個涼拌汁。

6、將煮好的汁淋在胡蘿卜絲上面就行了。

胡蘿卜壽司

材料：胡蘿卜、米飯、雞蛋、蘆筍、火腿腸、黃瓜、肉松

調料： 壽司醋、沙拉醬

做法：

1、蘆筍去掉尖，留梗，焯水。

2、過涼水然后撈出。

3、胡蘿卜用少油煎熟，營養比焯水的更能夠發揮出來。

4、蘆筍和胡蘿卜處理好后裝盤待用。

5、兩個雞蛋打散。

6、煎鍋放底油燒熱后倒入雞蛋液。慢慢煎，煎成厚厚的蛋餅，吃起來的時候會比較有口感。要掌握好火候，最好中火，可以看到蛋餅從液體變成固體。最后翻面稍微煎下。

7、煎好的雞蛋、火腿腸、黃瓜切細條。

8、米飯攪拌開。

9、調好壽司醋，一般是鹽：糖：醋大概為1:2:2。

10、 加入米飯中攪拌均勻。

11、米飯稍微涼后就可以開始卷壽司。

12、在一張竹簾卷放一張壽司皮，均勻地鋪上一層米飯，壓實。

13、放一勺沙拉醬，均勻涂好。

14、放上肉松以及切好的材料。

15、將竹簾卷起來，盡量卷的緊實一點。

16、卷好后均勻切段即可享用。