轉(zhuǎn)基因大米是通過(guò)在現(xiàn)有的稻子基因中，轉(zhuǎn)入其他植物 ，動(dòng)物，細(xì)菌等生物具有特定功能的基因片段，使其擁有更好性狀的一種稻子結(jié)出來(lái)的大米。為了提高大米的產(chǎn)量，解決不少地區(qū)的缺糧狀況，轉(zhuǎn)基因技術(shù)越來(lái)越受到農(nóng)業(yè)科研學(xué)者的青睞。利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，給普通的大米植入抗鹽、抗水澇、抗旱、抗蟲害等基因片段，從而使稻谷的生長(zhǎng)免受蟲害或氣候的影響而保證了稻谷的產(chǎn)量。

轉(zhuǎn)基因水稻胚乳中不含或含有微量BT原蛋白，轉(zhuǎn)基因大米具有高產(chǎn)、抗鹽、水澇、抗旱、抗蟲害等性質(zhì)。相對(duì)于傳統(tǒng)的大米來(lái)說(shuō)，轉(zhuǎn)基因大米在一定程度上可以解決了部分地區(qū)糧食缺乏的問(wèn)題，但是轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類是否有害，尚需驗(yàn)證，但目前尚未有實(shí)驗(yàn)及發(fā)表的數(shù)據(jù)證明轉(zhuǎn)基因大米對(duì)人體有害。截止到2014年7月27日止，中國(guó)政府從未批準(zhǔn)任何一種轉(zhuǎn)基因大米的商業(yè)化種植或進(jìn)口，但在湖北武漢的超市里，隨機(jī)購(gòu)買5種大米，其中3種都含有華中農(nóng)業(yè)大學(xué)研制的同一類型轉(zhuǎn)基因成分。但目前市面上的轉(zhuǎn)基因大米還是比較少見(jiàn)的，加上國(guó)家的嚴(yán)查，所以消費(fèi)者們還是不用太過(guò)擔(dān)心。