涼拌菜吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。涼拌胡蘿卜黃瓜的做法簡單，只要根據個人的口味選擇調料就可以做得好吃。

做法一

主料：胡蘿卜、黃瓜

調料：鹽、生抽、麻油、番茄沙司、老干媽醬辣椒、花椒油、香蔥、味精、醋、辣椒油

做法：

1、將黃瓜、胡蘿卜切絲，放鹽腌制20分鐘左右。

2、把腌制出的水倒掉，加入生抽、麻油、番茄沙司、老干媽醬辣椒、花椒油、香蔥油、味精、醋、辣椒油各適量。拌勻，盛盤即可。

做法二

主料：黃瓜、胡蘿卜、罐裝甜玉米，大番茄、綠柿椒、紅柿椒、紅葡萄酒醋、干辣椒碎、大蒜、孜然粉、鹽、現磨黑胡椒、新鮮芫荽

做法：

1、將罐裝甜玉米瀝干。

2、黃瓜、胡蘿卜、大番茄、綠柿椒、紅柿椒、新鮮芫荽洗凈切碎，大蒜剁成末。 

3、將黃瓜、胡蘿卜、甜玉米、番茄、青柿椒、紅柿椒和紅葡萄酒醋放在1個大碗里混勻，再加入余下的所有調料，調味拌勻。 

4、將碗蓋上，放冰箱冷卻至少30分鐘即可享用。

這道墨西哥風味的蔬菜沙拉不僅給夏季帶來涼爽的口味，而且還是芬芳美味色彩艷麗的！