扁豆炒牛肉的制作方法雖然步驟比較簡(jiǎn)單，但是想要做得好吃還是需要花點(diǎn)心思的。另外，不同的人會(huì)有不同的口味，所以在處理食材的時(shí)候也有不同的方法。

例如有些人吃這道菜的時(shí)候喜歡將扁豆和牛肉都切成條狀，這樣子吃起來(lái)的口感會(huì)比較豐富一點(diǎn)，老人家和小孩吃都不會(huì)那么費(fèi)勁，比較容易咀嚼。但是如果是喜歡吃肉的人，也許更喜歡吃大片的牛肉，但是大片的牛肉在切的時(shí)候就要注意厚度了，太厚的牛肉會(huì)不那么容易熟。喜歡吃片狀的人就可以將牛肉和扁豆都切成塊狀。

想要味道好吃的話，調(diào)料也是很重要的。牛肉本身比較有嚼勁，如果想要嫩滑一點(diǎn)，可以提前用調(diào)味料腌制一下，這樣既可以讓牛肉更加入味，還可以讓牛肉的質(zhì)感變得嫩滑好吃。

一道菜想要色香味俱全，當(dāng)然還要注意賣相。在做菜的時(shí)候，可以適當(dāng)加入一些老抽醬油，這樣菜式會(huì)著色一點(diǎn)，看起來(lái)也美味一點(diǎn)，但是也不要加太多。