扁豆炒牛肉這道菜應該算是比較家常的了，但是對于不太會做菜的媽媽來說，可能還是需要學習一下，因為扁豆和牛肉都是需要處理一下的食材，并不是直接將兩樣食材放到鍋里炒熟就可以的了。下面媽媽網百科教一下大家做這道簡單美味的菜式。

首先材料要準備扁豆400g、牛肉300g、油適量、鹽適量、老抽適量、生姜適量、蒜末適量、蠔油適量、胡椒粉適量、白糖適量、淀粉少量等。

做法：首先將牛肉切成均勻的條，然后將牛肉條用鹽、老抽、蠔油、胡椒粉、白糖、淀粉和生姜片腌制1個小時左右。大蒜切成蒜末備用。

接著處理扁豆，先洗干凈后摘除老筋。鍋內水燒開，扁豆下鍋焯水。等到扁豆變成翠綠色取出來切絲。

然后，鍋內油燒開，牛肉下鍋滑炒。等到牛肉炒到8成熟的適合，扁豆下鍋一同翻炒。炒至扁豆上色后，放入蒜末。最后加入適量的鹽一同翻炒。均勻后可以出鍋。