據統計，人們常用來做早餐小咸菜的蔬菜多達50種。白菜、白蘿卜、黃瓜、豆角、筍條等都是常見的早餐小咸菜種類。不過論起口感，還是爽脆的蘿卜最深得人心。用來做早餐小咸菜的蘿卜是怎么腌制的呢？

主材料：干蘿卜條、芹菜、胡蘿卜。

配料：油、鹽、料酒、白糖、大蒜、芝麻、干辣椒、新鮮辣椒、味精。

1、把干蘿卜條用水泡一晚上；

2、把大蒜皮剝干凈；

3、把泡好的蘿卜條里的水分擰出去備用；

4、把芹菜葉子摘下來將芹菜切段；

5、把胡蘿卜切成條；

6、辣椒洗凈切成段備用；

7、把芹菜胡蘿卜用精鹽腌制10分鐘；

8、鍋里加油把芝麻倒入；

9、油燒熱了把干辣椒倒入炸出香味；

10、把醬油倒入鍋里放糖和料酒；

11、把汁燒開放至涼備用；

12、把大蒜切末；

13、芹菜胡蘿卜已經腌制好，用水透去鹽水；

14、撈出來控出水分；

15、把備好的食材裝在盤里放味精；

16、把已經涼好的汁倒入盆里上下攪拌5分鐘，入味即可，

17、把小咸菜裝在玻璃瓶里，放在冷藏柜里，想吃的時候隨時可以拿出來。