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腌咸菜多久能吃

腌咸菜多久能吃

其實,很多人都喜歡吃芥菜咸菜,因為它酸酸爽爽讓人欲罷不能。一般腌咸菜會產生亞硝酸鹽,只要把握好時間,就能避免亞硝酸鹽對人體的危害哦。

首先腌制時間2天以內或20天以上。科學測定,咸菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量并不高,亞硝酸鹽對人體有害,如亞硝酸鹽長期進入血液中,人就會四肢無力。剛腌制不久的蔬菜,亞硝酸鹽含量上升,經過一段時間, 又下降至原來水平。腌菜時,鹽含量越低,氣溫越高,亞硝酸鹽升高越快,一般腌制五至十天,硝酸鹽和亞硝酸鹽上升達到高峰,十五天后逐漸下降。二十一天即可無害。所以,腌制蔬菜一般應在二十天后食用。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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