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腌咸菜的做法

腌咸菜的做法

因為腌咸菜的種類有很多,有人喜歡腌芥菜,有人喜歡腌黃瓜,還有人喜歡腌蘿卜。雖然咸菜其貌不揚,但是咸菜也可以做成一道道美味可口的菜呢!那么,媽網百科就介紹腌咸菜的做法吧,大家快圍觀!

一、腌芥菜

1、九頭芥菜,洗凈后,晾干,然后放太陽底下曬一天,至有點干干的;

2、干干的芥菜,堆在一起一兩天,讓它葉子發黃;

ps:堆黃的芥菜腌制好以后更鮮。

3、芥菜堆黃后,切短,放容器中;

4、加上適量的鹽,一般是10斤新鮮芥菜用1斤鹽;

5、用手搓揉,至出水;

6、放入容器中,用手壓實;

7、壓實后的芥菜上面壓上重物,過上兩至三個星期,就可以吃了。

二、腌黃瓜

1、黃瓜100千克,鹽20千克;

2、將黃瓜洗凈放人缸內;

3、一層瓜一層鹽,并均勻地灑少量鹽水;

4、當天腌3-5小時后倒缸1次;

5、以后每天1次,連續倒缸4次后可食用。

ps:如需長期貯藏,將黃瓜撈出放人新化的鹽水中,壓緊,置陰涼處。

三、腌蘿卜

1、青蘿卜、胡蘿卜切條,用鹽腌制半天;

2、放在太陽下晾曬一天;

3、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿卜干變軟;

4、曬好的蘿卜干;

5、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉;

6、和五香面;

7、反復揉搓;

8、至蘿卜干變軟;

9、用保鮮膜封好,放在室溫下腌制半個月;吃時淋上香醋浸泡,滴上香油即可。


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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