干猴頭菇不適宜直接烹煮，因為它被烘干了水分后變得很硬，這樣需要花費很多的時間才能將猴頭菇煮熟，甚至是影響到口感。那么應(yīng)該怎樣把猴頭菇泡發(fā)呢？

下面有兩個方法都可以參考下：

1、將猴頭菇清洗干凈后，放進鍋里隔水蒸幾個小時，直到用筷子戳進去沒感到有硬疙瘩即可。

2、將猴頭菇放進清水鍋里，用慢火燜幾個小時，直到猴頭菇發(fā)透即可。

值得提醒大家的是，干猴頭菇應(yīng)該用水泡發(fā)而能用醋泡發(fā)，而且泡發(fā)的時候最好是先將猴頭菇洗干凈，放在清水中浸泡一會，再放進鍋里蒸或者燜的效果比較好。如果想將猴頭菇的苦味去除，可以再把蒸煮后的猴頭菇用清水再浸泡下。