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涼拌芹菜花生米的注意事項

涼拌芹菜花生米的注意事項

花生米要怎么吃才是最營養的呢?

1、生食花生米易患病:花生在地里生長時,其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染,生食時很容易受其感染而患各種疾病。如果吃了被鼠類污染的生花生米,還會患流行性出血熱。另外,花生米里含有大量脂肪,如果過多生食還會引起消化不良,腹痛腹瀉。

2、炒炸花生米營養差 :有些人就是喜歡吃香喝辣。會把花生米炒著吃,其實花生米經過火炒或油炸以后,其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉,蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化,這樣其營養價值和藥用價值也就很低了。

3、水煮花米益處多:水煮花生米是最有營養的吃法,它能完好地保存其營養成分和藥用成分,而且味道非常鮮美,食后對人體健康有益處。

芹菜的挑選;

1、水芹菜的根部顏色:新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主,顏色很飽滿。在挑選的時候,根部要以干凈,顏色翠綠,無斑點為主要挑選對象。出現少量的黃色,那么芹菜的存儲時間稍久。

芹菜葉子:通過芹菜的葉子也是可以看出新鮮與否的。正常葉子應與芹菜莖部分為一個顏色,一樣的翠綠。出現黃色的現象,或者葉子蔫,葉子不平整,那么這樣的芹菜也是存放稍久的。

2、涼拌時盡量保留芹菜的葉子,因為芹菜葉中的營養成分遠遠高于芹菜莖。

3、一定要快速焯水,不要破壞芹菜原本的維生素。拌涼芹菜花生米時,應用干凈的筷子,不用用手拌。通常涼拌時可加點蔥、蒜、姜末,既可令調味,又起殺菌消毒用處。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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