銀耳是一種可食用菌，也屬藥食同源之物，一直以來都被人們稱為“菌中明珠”。而銀耳湯是由銀耳煮制，具有銀耳一切的食療保健功效。

我國古代醫學家認為，銀耳有強精補腎、潤肺止咳、養胃和血、強心健腦等功效，適用于一切老弱體虛人群。

并且銀耳在治療慢性支氣管炎、高血壓、血管硬化等疾病上也有一定的作用。

銀耳中90%的成分是膠原蛋白，可以說是女性天然的美膚法寶，故而銀耳還有滋陰養顏的作用。長期食用銀耳湯能夠使肌膚細嫩柔滑，充滿光澤感。同時還有祛斑、除皺的作用，使女性越活越年輕。

銀耳中含有的酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，興奮骨髓造血功能、抗腫瘤。

值得一提的是，銀耳湯雖然主料是銀耳，但是還可以搭配其他的食材一同煮制，搭配不同的食材，不僅能提升口感，還有增強其食療保健功效的作用。