要想做好油燜黃瓜咸菜，就要注意以下啦。如果你想要吃比較老一點(diǎn)的黃瓜的話，你可以把涼曬的時(shí)間拉長一點(diǎn)兒。

另外還得注意，花椒水是熬出來的，不是煮出來的；這樣，更有利于黃瓜入味兒。吃的時(shí)候，可以立刻吃，也可以腌一段時(shí)間后再吃。

如果是腌一段時(shí)間再吃的話，盡量時(shí)間長一些，因?yàn)榈诙臁⒌谌於际莵喯跛猁}最活躍的時(shí)間，到了第四天就會(huì)減少很多，所以最好就是三天后，否則會(huì)有中毒性物質(zhì)亞硝酸鹽的產(chǎn)生哦，該物質(zhì)如果攝入較多的話，除了中毒之外，還會(huì)引發(fā)癌癥，對(duì)身體有害的哦。