猴頭菇的形狀長得確實很奇怪獨特，但這個并不影響到它的營養價值。猴頭菇是中國傳統菜式里面的名貴菜肴，熊掌、燕窩、魚翅并稱為四大名菜，可想而知它的營養價值并不簡單。下面來詳細了解下猴頭菇的營養價值吧。

1、猴頭菇中含有高蛋白和低脂肪，而且是補充人體礦物質和維生素的極好來源。

2、猴頭菇中含有多糖體，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，可以有效預防和治療消化道癌癥和其他的惡性腫瘤，有食療的功效。

3、猴頭菇中含有的不飽和脂肪酸可以降低血糖和膽固醇，調節血脂，是糖尿病患者和心血管患者的理想食品。

4、猴頭菇是良好的滋補食品，含有多種氨基酸，可以提高人體的免疫力，延緩衰老。