胡蘿卜雖然營養豐富而且具有多種保健作用，可是食用胡蘿卜的時候還是要注意不要亂搭配，某些食物和胡蘿卜還是不太合得來的。下面來了解下胡蘿卜的食用禁忌。

1、酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。

2、胡蘿卜榨成汁后，實際上果肉中營養很大一部分都流失了，比如說纖維素，長期食用會令你的營養不均衡，不利于排毒。因而不宜長期食用。

3、白蘿卜和胡蘿卜最好不要同食。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，最好不要同食。而且胡蘿卜中含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿卜中的維生素C。

4、食用胡蘿卜不能過量。喜歡吃胡蘿卜也要注意節制。維生素A因為是脂溶性的，當它在人體內過剩時不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中，導致維生素A中毒。除了惡心，嘔吐，頭痛，頭暈，視力模糊和肌肉協調性喪失等癥狀，還會讓你的皮膚變成胡蘿卜色。

5、食用胡蘿卜時，不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失。

6、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食會破壞維生素C，降低營養價值。

7、研究發現，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。