青椒牛肉片這道菜營(yíng)養(yǎng)搭配比較合理，既有蔬菜豐富的維生素和纖維素，又有肉類的蛋白質(zhì)和熱量的供應(yīng)，所以是比較健康的一道菜。

牛肉富含蛋白質(zhì)和血紅素鐵，能提高機(jī)體抗病能力，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。青椒是維生素C含量非常高的蔬菜之一，其維生素C 的含量比茄子、番茄都高，而維生素C有助于將三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，更利于鐵的吸收。這兩種食物搭配，口感協(xié)調(diào)，色澤漂亮，補(bǔ)血又補(bǔ)維生素C，能夠起到補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，止渴止涎的功效，適宜于氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

青椒口味清淡，沒有明顯辣味，更適合腸胃不好的人食用。青尖椒則有芬芳的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，緩解疲勞。另外大家需要注意的是，青椒中的維生素C不耐熱，易被破壞，因此烹調(diào)時(shí)間不要太長(zhǎng)。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，膽固醇高的人以及老人、兒童不適宜常吃，一周別超過兩次。

這道青椒牛肉片不僅色香味俱佳，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠使大家在享受美味的同時(shí)，為身體注入健康的力量，一舉兩得。