菠菜好吃，但想要做得口感爽脆卻又不失其營養成分那就要考究你的烹飪技巧了，下面媽網百科推薦一些烹飪的小技巧，教大家如何做出既好吃又營養的菠菜！

首先，選購菠菜的時候，要以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。選擇葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現象，要予以剔除。

其次，菠菜中含有大量的草酸，它很容易和高鈣食物結合成為草酸鈣，會對人體吸收鈣質產生影響，所以在食用之前，可以先將它在沸水中焯燙一下，這樣可以出去80%的草酸，那樣菠菜吃起來就不那么澀了。