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小茴香菜與大茴香菜的區別

小茴香菜與大茴香菜的區別

很多人或者會很納悶茴香菜怎么那么多品種,有時候是小茴香菜,有時候是大茴香菜,到底哪個才是可以食用的?其實,大、小茴香都是常用的調料,是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。

由于大小茴香菜能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰“茴香”。大茴香即大料,學名叫“八角茴香”。小茴香的種實是調味品,而它的莖葉部分也具有香氣,常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮后又會降低,因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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