黃瓜炒肉絲是一道家常菜肴，黃瓜的爽脆加上肉絲的美味，兩者相整合在一起，加以配料，經過燒炒，一道美味又有營養的黃瓜炒肉絲就完成了。如果吃貨們想知道這個過程具體是怎么操作的，那就要往下認真閱讀了喲，媽網百科給大家提供了兩種黃瓜炒肉絲的做法，更多精彩等你來了解喲！

做法一：

材料：黃瓜250克，豬瘦肉200克；紹酒1湯匙，雞蛋清1只，鹽、雞粉、淀粉、蔥姜末各適量。

1、把黃瓜洗好切成絲。

2、瘦肉切成絲。

3、鍋中燒熱油，放入肉絲炒至變色。

4、放入蔥花炒香。

5、放入黃瓜和胡蘿卜。加鹽，雞精，醬油翻炒片刻即可出鍋。

做法二：

材料：黃瓜250克，豬瘦肉200克，紹酒1湯匙，雞蛋清1只，鹽，雞粉，淀粉，蔥姜未各適量。

1、將黃瓜洗凈，削去兩頭，平剖成兩瓣，去盡瓜瓤，切成細絲，放入碗內，加少許精鹽，腌約2分鐘，擠去水分；豬瘦肉切成絲，放入碗內，加鹽、雞粉、雞蛋清、干淀粉拌和均勻。

2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入肉絲劃油至變白色，撈出瀝油。炒鍋復上火，鍋內留少許油，放入蔥姜未炸出香味，投入黃瓜偏炒片刻，隨即放紹酒、精鹽、雞粉，用水淀粉勾芡，倒入肉絲，拌和均勻，裝盤即成。