青椒胡蘿卜炒肉微辣鮮爽的口感不旦讓人百吃不厭，而且這道菜所具備的功效與作還真是不少。那么青椒胡蘿卜炒肉有哪些功效與作用呢？下面，媽網百科為您分析青椒胡蘿卜炒肉的各種功效與作用。

1、青椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率。

2、青椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。

3、胡蘿卜含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

4、胡蘿卜還包含果膠、淀粉、礦物質、多類氨基酸及一種可以降血糖的成份，所以可以治療糖尿病。