牛油果也叫鱷梨，它的營養價值含量高到人們稱它為糧食水果，牛油果所含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。

牛油果的營養價值主要有：

1、牛油果的脂肪含量也很高，但是所含脂肪為不飽和脂肪酸（膽固醇低），容易被人體吸收，可以有效地置換動物脂肪。

2、牛油果含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果。果仁含油量8～29%，油是一種不干性油，沒有刺激性，酸度小，乳化后可以長久保存，可食用。

3、牛油果纖維，酪梨的纖維可溶纖維能清除體內多余的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常，預防便秘。長期便秘的人服用它誰最適合不過的了。

4、葉酸嗎，酪梨是葉酸的良好來源。這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌癥和心臟病的機率。豐富的葉酸還能幫助減少中風的危險。

5、鎂，牛油果牛油果鎂這種礦物質有助于緩和經前維候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。

6、油酸，油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。

7、卵磷脂

8、維他命含量，維他命含量抑制老化的活性氧與維他命A、C、E，將產生加成效果。

9、葉黃素，葉黃素是一種類胡蘿卜素，可以充當抗氧化劑，并且可以減少前列腺癌的幾率。