我們知道腌制的食物，都不是即腌即食的，要經過好幾天甚至是長時間的腌制，才能充分腌制而成。在腌制芥菜疙瘩的時候我們需要用多長的時間呢？一般來說，腌芥菜疙瘩最好是腌制一個月后再食用。經過這么一段時間，芥菜疙瘩才能充分腌好。而且從健康的角度來考慮，這個時間也是比較適合的。我們都知道腌制的食物里含有亞硝酸鹽，在開始腌制的兩天亞硝酸鹽的含量并不高，但這個時候芥菜疙瘩還沒算腌好。在第三到八天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，在第九天的時候開始下降，二十天后就基本消失殆盡。所以腌芥菜疙瘩適宜在腌制的一個月后食用。